Las cremas y las sopas son un recurso estupendo para los meses de frío. Complétalas con su ración de proteína vegetal, sírvelas y ¡a disfrutar!
CREMA DE PUERRO Y CALABACÍN CON GARBANZOS
Esta crema queda genial para cualquier época del año, sea fría templada o caliente.
Los garbanzos hacen de picatostes y la verdad es que es de los mejores que puedes hacer. Mucho mejor que los de pan tostado (y mucho más nutritivos). Puedes hacer lo mismo con otras verduras y hortalizas de temporada, por ejemplo con calabaza, boniato, zanahorias, etc.
Ingredientes
- 1 puerro mediano (partes verdes y blancas)
- 3-4 cebollas de primavera (spring onion) o la parte verde de 1 cebolleta
- 1 calabacín grande (unos 450 g)
- aprox. ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de nata vegetal para cocinar (opcional)
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- chips de verduras para acompañar (opcional)
Preparación
- Lava muy bien el puerro, cebolla de primavera y calabacín.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio. Pica finos el puerro y la cebolla de primavera y añádelos a la cacerola. Tápalo y deja que poche.
- Pela el calabacín y córtalo en trozos medianos. Añádelo a la cacerola y remuévelo. Póchalo todo junto 2-3 minutos.
- Agrega a la cacerola 3 tazas de agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, ponlo a fuego medio y cuécelo, 12-15 minutos, hasta que el calabacín esté muy tierno.
- Mientras se cuecen las verduras dora a la sartén los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Puedes añadir una pizca de sal o especias (tomillo, orégano, etc). Apártalos cuando empiecen a saltar.
- Aparta del fuego las verduras, bátelo con la batidora 2-3 minutos, hasta que quede suave y sírvelo con la nata vegetal, chips de verduras y los garbanzos por encima.
