Las cremas y las sopas son un recurso estupendo para los meses de frío. Complétalas con su ración de proteína vegetal, sírvelas y ¡a disfrutar!

CREMA DE PUERRO Y CALABACÍN CON GARBANZOS

Esta crema queda genial para cualquier época del año, sea fría templada o caliente.

Los garbanzos hacen de picatostes y la verdad es que es de los mejores que puedes hacer. Mucho mejor que los de pan tostado (y mucho más nutritivos). Puedes hacer lo mismo con otras verduras y hortalizas de temporada, por ejemplo con calabaza, boniato, zanahorias, etc.

Ingredientes

  • 1 puerro mediano (partes verdes y blancas)
  • 3-4 cebollas de primavera (spring onion) o la parte verde de 1 cebolleta
  • 1 calabacín grande (unos 450 g)
  • aprox. ¼ de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de nata vegetal para cocinar (opcional)
  • 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
  • chips de verduras para acompañar (opcional)

Preparación

  1. Lava muy bien el puerro, cebolla de primavera y calabacín.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio. Pica finos el puerro y la cebolla de primavera y añádelos a la cacerola. Tápalo y deja que poche.
  3. Pela el calabacín y córtalo en trozos medianos. Añádelo a la cacerola y remuévelo. Póchalo todo junto 2-3 minutos.
  4. Agrega a la cacerola 3 tazas de agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, ponlo a fuego medio y cuécelo, 12-15 minutos, hasta que el calabacín esté muy tierno.
  5. Mientras se cuecen las verduras dora a la sartén los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Puedes añadir una pizca de sal o especias (tomillo, orégano, etc). Apártalos cuando empiecen a saltar.
  6. Aparta del fuego las verduras, bátelo con la batidora 2-3 minutos, hasta que quede suave y sírvelo con la nata vegetal, chips de verduras y los garbanzos por encima.

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